Le jeu du baccarat remonte au XVe siècle. Il est probablement originaire d'Italie, où il était popularisé sous le nom ''Zero''. C'est car Baccara signifie « zéro » en italien, la particularité de ce jeux étant que les cartes à figures et le 10 ont une valeur nulle au baccarat. Au départ, il se jouait avec des cartes de tarots et comportait un rituel particulier, dénommé le '' rituel des 9''. Dès la fin du XVe siècle, il arrive en France, où il est nommé "Chemin de Fer", en référence au fait que les cartes étaient placées dans une boîte en fer. Il s'agit d'un jeu prisé par la Cour Royale et par la noblesse. Il arrive plus tard en Angleterre, où il change de nom pour devenir le "baccarat". Puis le jeu devient populaire outre-Atlantique, notamment en Argentine et à Cuba, où il devient le "Punto Banco".
Les règles de jeu du baccarat sont incroyablement simples et peuvent être maîtrisées en quelques minutes.
L'objet du baccarat est de prévoir correctement laquelle des deux mains gagnera (joueur ou Banque), ou si les deux mains seront à égalité (Nul).
Le Baccarat est joué avec huit jeux de cartes placés dans un sabot. La première et la troisième carte tirée du sabot sont la donne du "joueur", et la deuxième et quatrième carte constituent la donne de la banque. En fonction des mains une troisième et dernière carte peut être distribuée.

Le score de chaque main correspond au dernier chiffre de la somme des cartes composant la main, seulement le dernier chiffre est employé. Le dix ainsi que les figures valent 0, les As comptent pour 1 et les autres cartes ont un poids équivalent à leur valeur. Par conséquent, les valeurs des mains sont comprises entre 0 et 9.
Exemple de comptage :
- Exemple 1 : 7 +V = 7+0=7, le score pour cette main est 7.
- Exemple 2 : 3+0+6 = 9, le score pour cette main est 9.
La main ayant le total le plus proche de 9 gagne :
- Si les deux cartes initiales se montent à 8 ou à 9, la main
s'appelle un "Naturel" et aucune autre carte n'est tirée.
- Si les deux mains marquent un Naturel alors elles doivent
" rester " (Nul).
- Le meilleur Naturel remporte sur l'autre.
Jeu :
Si personne, ni du joueur, ni de la banque, a un Naturel alors c'est au joueur qu'il revient de jouer.
Le joueur reste (stand) avec un score de 6 ou 7. Si le score est inférieur à 6, le joueur doit tirer une carte et obtient un nouveau score basé sur la somme des trois cartes.
1/ Règle joueur :
Quand un joueur s'arrête sur un 6 ou 7, le Croupier doit continuer sur un total de 0,1,2,3,4 et 5 et s'arrête que sur 6,7,8 et 9. Le croupier doit continuer sur un total de 0,1 ou 2 et reprendre les règles du croupier.
2/ Règle Banque :
Les gains sur la main du joueur sont payés à 1:1. Une commission de 5% est prise sur les gains de paris " Banque ", ce qui donne une paye de 0.95 :1.
En ce qui concerne la mise " Nul " (les deux mains sont identiques) les gains sont de 8:1. Dans ce cas tous les paris " joueur " et " Banque " sont ni perdus, ni gagnés.